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About
막걸리를 초월하다, 초월
대한민국 최남단, 너른 평야에서 해풍이 기른
전라남도 해남쌀, 누룩, 물만을 이용한
무감미료 크래프트 막걸리
막걸리 Makgeolli
어디를 가나 맛있는 음식이 있는 곳 '해남'
지형과 바람을 보고 알았습니다.
'이 곳 음식이 맛있는 건 기분 탓이 아니다.'
" 좋은 땅에서 좋은 재료가,
좋은 재료가 좋은 술을 "
맛의 본질은 좋은 재료 입니다.
초월은 땅끝해남의 단일 품종 햅쌀과,
전통방식으로 빚어진 누룩과 깨끗한 물만을
이용하여 건강하고, 이롭습니다.
' Very
Traditional
is Modern '
초월은 전통의 가치를 믿습니다
-
48일, 기다림으로 빚다
감미료와 첨가제를 전혀 사용하지 않은
삼양주 전통방식 제조법에 초월만의 저온 발효,
숙성 방법을 접목하여 직접 손수 빚어
'다채로운 풍미 , 섬세한 단맛과
새초롬한 산미의 삼박자'
전에 없던 막걸리의 균형을 찾아
막걸리를 미식의 경험 으로 승화시켰습니다.
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